Servizi per L’Enogastronomia e L’Ospitalità Alberghiera – Articolazione: Sala e Vendita

L’articolazione Sala e Vendita del percorso Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera forma il professionista di riferimento nel servizio di sala, capace di unire competenze tecniche, relazionali e commerciali per garantire un’esperienza di accoglienza e ristorazione di qualità.

Lo studente acquisisce padronanza delle tecniche di servizio (dalla mise en place alle tecniche di sala, dal servizio al tavolo alla preparazione in sala di piatti e bevande), competenze di sommellerie per la scelta e l’abbinamento dei vini, e conoscenze approfondite dei prodotti enogastronomici del territorio, imparando a valorizzarli anche attraverso tecniche di comunicazione e vendita rivolte al cliente.

Il percorso forma inoltre alla gestione degli aspetti organizzativi e commerciali dell’attività ristorativa: dalla gestione degli approvvigionamenti al controllo dei costi, dalla programmazione dell’offerta gastronomica alle strategie di marketing enogastronomico, fino agli elementi di sicurezza alimentare e normativa di settore.

Al termine del percorso, il diplomato in Sala e Vendita può operare in ristoranti, hotel, enoteche e strutture ricettive come responsabile o addetto di sala, sommelier, oppure avviare una propria attività nel settore della ristorazione e dell’ospitalità, mettendo a frutto competenze tecniche unite a spiccate capacità relazionali e di public relation.