Obiettivi didattici generali: indirizzo attivo presso la sede di Taormina il diplomato in “Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera" possiede una preparazione generale e sui saperi di base e competenze specifiche per operare nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera. E’ in grado di organizzare eventi che valorizzano il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti locali.
Il diplomato può inserirsi nel mondo del lavoro ed intervenire in tutto il ciclo di organizzazione dei servizi, nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, svolgere attività operative per l’amministrazione, produzione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici, promuovere le attività di ricevimento per organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela ed infine per attivare sinergie tra i servizi di ospitalità accoglienza e l’offerta enogastronomia del territorio.
PIANO DI STUDI
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SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' ALBERGHIERA - SEDE DI TAORMINA |
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| DISCIPLINE |
1° Biennio |
2° Biennio | 5° anno | ||
| CLASSI | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
| Lingua e Letteratura Italiana | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Storia |
1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Lingua Inglese | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 |
| Matematica | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Diritto ed Economia | 3 | 3 | 3 | ||
| Geografia Turistica | 2 | 2 | 2 | ||
| Diritto ed Economia | 2 | 2 | |||
| Scienze della Terra |
1 | ||||
| Biologia | 1 | ||||
| Informatica | 1 |
1 | |||
| Geografia | 1 | 1 | |||
| Seconda Lingua Straniera | 2 | 2 |
3 |
3 |
3 |
| Scienza e Cultura degli Alimenti | 2 | 2 |
|
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| Lab. Serv. Enogastr. - Cucina | 2 | 3 | |||
| Lab. Serv. Enogastr. - Sala e Vendita | 2 | 3 | |||
| Lab. Serv. Enogastr. - Accoglienza Turistica | 2 | 3 | |||
| Scienze Integrate Fisica/Chimica | 1 | 1 | |||
| Scienze Motorie e Sportive | 2 |
2 |
2 | 2 |
2 |
| Religione Cattolica o attività alternative | 1 | 1 |
1 |
1 |
1 |
| Totale ore | 32 | 34* |
17 |
17 | 18 |
DISCIPLINE CARATTERIZZANTI DELL'ARTICOLAZIONE
PIANO DI STUDI
| PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI ED INDUSTRIALI | |||||
| DISCIPLINE |
1° Biennio |
2° Biennio | 5° anno | ||
| CLASSI | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
| Scienza e Cultura dell'alimentazione | 4 | 4 | 3 | ||
| Diritto e Tecniche Ammin. Strutt. Ricettive | 3 | 3 | 2 | ||
| Lab. di Servizi Enogastronomia - Pasticceria | 9 | 7 | 3 | ||
| Analisi e Controlli Chimici dei Prodotti Alimentari | 3 | ||||
| Tecniche di Organiz. e Gestione dei Proc. Produtt. | 2 | 3 | |||
| Totale ore | 16* |
16* | 14 |
||
DISCIPLINE CARATTERIZZANTI DELL'ARTICOLAZIONE
PIANO DI STUDI
| ENOGASTRONOMIA | |||||
| DISCIPLINE |
1° Biennio |
2° Biennio | 5° anno | ||
| CLASSI | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
| Scienza e Cultura dell'alimentazione | 4 | 3 | 3 | ||
| Diritto e Tecniche Ammin. Strutt. Ricettive | 3 | 3 | 5 | ||
| Lab. di Servizi Enogastronomia - Cucina |
9 | 8 | 4 | ||
| Lab. di Servizi Enogastr. - Sala e Vendita | 2 | 2 | |||
| Tecniche di Organiz. e Gestione dei Proc. Produtt. | 2 | 3 | |||
| Totale ore | 16* |
16* | 14 |
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DISCIPLINE CARATTERIZZANTI DELL'ARTICOLAZIONE
PIANO DI STUDI
| LABORATORIO DI SALA E VENDITA | |||||
| DISCIPLINE |
1° Biennio |
2° Biennio | 5° anno | ||
| CLASSI | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
| Scienza e Cultura dell'alimentazione | 4 | 3 | 3 | ||
| Diritto e Tecniche Ammin. Strutt. Ricettive | 3 | 3 | 5 | ||
| Lab. di Servizi Enogastronomia - Cucina |
2 | 2 | |||
| Lab. di Servizi Enogastr. - Sala e Vendita | 9 | 8 | 4 | ||
| Totale ore | 16* |
16* | 14 | ||
DISCIPLINE CARATTERIZZANTI DELL'ARTICOLAZIONE
PIANO DI STUDI
| ACCOGLIENZA TURISTICA | |||||
| DISCIPLINE |
1° Biennio |
2° Biennio | 5° anno | ||
| CLASSI | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
| Scienza e Cultura dell'alimentazione | 2 | ||||
| Diritto e Tecniche Ammin. Strutt. Ricettive | 3 | 4 | 6 | ||
| Tecniche di Comunicazione |
2 | 2 | 2 | ||
| Lab. di Servizi di Accoglienza Turistica | 9 | 8 | 4 | ||
| Arte e Territorio | 2 | 2 | |||
| Totale ore | 16* |
16* | 14 | ||
I Laboratori di Cucina, Pasticceria e Sala Bar, presenti in istituto nella sede di Taormina, permettono di svolgere e approfondire tulle discipline del Pianto di Studi, in sinergia con i "Percorsi per le Competenze Trasversali e per l'Orientamento" (PCTO).
